CAP Pâtissier

Pré-requis pour cette formation :

Niveau 3ème des collèges.

Année 1
A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

  • Découvrir le métier de pâtissier
  • Appréhender les normes d’hygiène et sécurité, leur provenance et leur application
  • Identifier les outils et matières premières de base de la filière
  • Maîtriser les techniques de base de produits réalisés dans une démarche qualité
  • Analyser et mesurer le coût des produits réalisés dans une démarche qualité

Année 2
A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

  • Etudier la démarché qualité
  • Réaliser des produits finis élaborés en autonomie
  • Appréhender les procédés et la réalisation de décors et finitions permettant une mise en scène de la production
  • Développer son argumentaire pour présenter sa production et expliciter le produit auprès des équipes de vente
  • Maîtriser la réception, le stockage et la conservation de produits réalisés
  • Analyser et mesurer le coût des produits réalisés dans une démarche qualité
  • Réaliser des entremets et petits gâteaux
  • Produire des petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage et tourage
CAP Pâtissier

Durée de la formation

2 ans (A1 : 420 - A2 : 455h)

Public

Tout public

Alternance

Année 1
12 semaines en centre réparties sur une année de formation

Année 2
13 semaines en centre réparties sur une année de formation

Cette formation est disponible dans les cfa suivants

Les sites indiqués ci-dessous ne concernent que les périodes en centre de formation. Vous êtes libres de trouver une entreprise pour votre alternance partout en France.

Siège régional

La Maison de Bordeaux - Siège régional
76 Rue Laroche, 33000 Bordeaux
Téléphone : 05 56 52 69 19
La Maison de Nîmes
3 Chemin du Compagnon, 30900 Nîmes
Téléphone : 04 66 28 77 77

Siège régional

La Maison de Paris - Siège régional
1 Place Saint-Gervais, 75004 Paris
Téléphone : 01 48 87 38 69
La Maison de Reims
115 Boulevard Charles Arnould, 51100 Reims
Téléphone : 03 26 02 90 31

Siège régional

La Maison de Tours (Franche Comté) - Siège régional
25 Rue de Franche Comté, 37100 Tours
Téléphone : 02 47 41 39 39

Vous voulez en savoir plus ?

Nous organisons des journées portes ouvertes dans la plupart de nos CFA deux fois par an (janvier et mars). Venez nous rencontrer pour nous poser toutes vos questions, nous serons heureux d’y répondre.

Vous pouvez également rejoindre notre groupe Facebook « L’alternance avec les Compagnons du Devoir » pour poser vos questions et échanger avec la communauté.