Le boulanger fabrique du pain, de la viennoiserie ainsi que du snacking. Il/elle respecte la pâte, maîtrise la fermentation et cuit son pain à souhait.

Il/elle fait carrière dans les boulangeries ou dans les boulangeries-pâtisseries artisanales. Ce métier ne cesse d’évoluer et tend à se développer depuis quelques années dans le secteur industriel. La modernisation a radicalement changé la vie du boulanger, qui n’est plus confiné dans son fournil.

Les qualités requises sont l’organisation, la régularité et la précision.