Le boulanger fabrique du pain, de la viennoiserie ainsi que du snacking. Il/elle respecte la pâte, maîtrise la fermentation et cuit son pain à souhait.

Il/elle fait carrière dans les boulangeries ou dans les boulangeries-pâtisseries artisanales. Ce métier ne cesse d’évoluer et tend à se développer depuis quelques années dans le secteur industriel. La modernisation a radicalement changé la vie du boulanger, qui n’est plus confiné dans son fournil.

Les qualités requises sont l’organisation, la régularité et la précision.

Connaitre les équivalences et dispenses de formation pour ce métier.