Charcuterie

Des métiers de l’alimentation, celui de charcutier ou de charcutière, souvent associé à celui de traiteur, est certainement le plus complet.

Il/elle intervient sur des préparations traditionnelles à base de viandes crues, cuites, salées, fumées ou confites. Il/elle peut mettre en œuvre également des préparations à base de poissons ou de légumes frais. Chacune de ses interventions se fait dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire dont il/elle a une connaissance approfondie.

Les qualités requises sont la curiosité, l’imagination et la précision.

Les secteurs d’activité : l’artisanat, l’industrie agro-alimentaire de transformation, la salaison et la conserverie.

Charcuterie - Les Compagnons du Devoir

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Durée : 2 ans
Durée : 2 ans

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