Charcuterie
Des métiers de l’alimentation, celui de charcutier ou de charcutière, souvent associé à celui de traiteur, est certainement le plus complet.
Il/elle intervient sur des préparations traditionnelles à base de viandes crues, cuites, salées, fumées ou confites. Il/elle peut mettre en œuvre également des préparations à base de poissons ou de légumes frais. Chacune de ses interventions se fait dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire dont il/elle a une connaissance approfondie.
Les qualités requises sont la curiosité, l’imagination et la précision.
Les secteurs d’activité : l’artisanat, l’industrie agro-alimentaire de transformation, la salaison et la conserverie.
Nous organisons des journées portes ouvertes dans la plupart de nos CFA deux fois par an (janvier et mars). Venez nous rencontrer pour nous poser toutes vos questions, nous serons heureux d’y répondre.
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