Le tonnelier fabrique les fûts nécessaires aux vins et alcools. Il/elle travaille en collaboration avec les vignerons et les vinificateurs. Il/elle doit définir les méthodes de fabrication du fût, sa forme, et l’origine du bois employé pour correspondre à la demande de ses clients et ainsi devenir créateur d’arômes. Le tonnelier doit maîtriser toutes les opérations qui transforment le bois en un catalyseur d’arômes pour liquides. Il/elle doit également avoir une connaissance très poussée des vins et des alcools.

Les qualités requises sont l’attention, la minutie et l’aisance relationnelle.